桃醫推年菜健康食譜 圍爐享口福不發福

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

過年要如何吃得安心?衛服部桃園醫院推出健康年菜食譜,每人份僅約900大卡,為一般年菜的1/3至1/4熱量。戴淑婷營養師指出,建議使用簡單年菜食譜烹調方式、新鮮天然的健康食材搭配天然辛香料,輕鬆做出「低油、低鹽、低糖、高纖」的健康創意年菜。

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醫院推出的年菜食譜也分別搭配不同新年吉語,包括馬告蔥絲蒸鮮魚(年年有餘)年菜食譜、荷葉高纖營養米糕(五穀豐收慶團圓)、金瓜燒排骨(諸事如意)、番茄蒜味烤雞腿(吃雞起家)、吉祥如意長年菜(長命百歲)、花團錦簇(花開富貴)、黃金地瓜發糕(財源廣進)、桂圓養生奶酪(富貴圓滿)、白玉蝦肉(年年好彩頭)、黃豆昆布養生湯(代代相傳)、多彩多汁水果拼盤(健年菜食譜康吉祥好運旺旺來)、相思米豆地瓜甜湯(溫馨甜蜜過新年天天好氣色)等。

營養師戴淑婷建議,只做年菜可選擇低脂的豆魚肉蛋類,搭配高纖維的食材,增加膳食纖維量;雞肉可利用天然辛香料搭配番茄、洋蔥、蘑菇,利用本身酸甜風味及香氣,減年菜食譜少調味料與油脂的使用;圍爐米糕建年菜食譜議改用全穀根莖類的米豆、燕麥、薏仁搭配圓糯米;甜點則可利用食材本身特有的甜味與香氣,省去添加多餘的糖及奶油,如桂圓、奶酪。

營養師戴淑婷表示,應景年菜大多是大魚大肉,民眾可按年菜食譜照健康食譜製作,讓全家吃得健康又安心。民眾可至衛生福利部桃園醫院首頁下載食譜http://www.tygh.gov.tw

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